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大渝火锅杜松林:春节存货3亿打水漂 今年发力火
发布时间:2020-04-05 19:25 文章来源:888真人娱乐

 

  零售品牌商家们,构筑了中国亿万普通人的基本生活。面对着疫情,它们如何反应,如何行动,值得记录。而在疫情阴霾下,它们的现实困难,以及对未来的思考规划,更是值得关注。

  为此,我们策划《零售疫线》选题系列报道。本系列选题,将重点关注各业态的头部品牌,通过与其高层和一线人员对话,力求还原头部品牌真实的抗疫实况。本篇文章,赢商网专访了大渝火锅(需求面积:350-500平方米、已进驻83家购物中心、今年计划开100家)创始人杜松林。

  餐饮,是本次疫情的重灾区。有研究认为,整个餐饮业因疫情损失近万亿。不少餐饮企业手上的现金加上贷款也只能撑3个月。即便是资金储备充足的大企业,处境也十分严峻。

  从2万元起家到如今遍布国内外,集团旗下共计336店,作为风靡餐饮界的火锅品牌大渝火锅,将如何度过这段时期?

  Q:为迎接春节客流高峰,公司做了哪些具体部署?设立的业绩目标是多少?往年的春节期间整体营业情况是怎样的?

  A:每一年的春节都不错,每店的翻台率都在6以上,所以这期间主要是备货,存货,每店存货在100万以上,所以全国300多店,光是存货3个亿(包含所有加盟店),各方面的仓储都很紧张,因为一个月左右,物流、工厂不上班的。

  Q:从什么时候开始,公司意识到,此次疫情爆发了?第一时间的反应是怎么样的?集团下发的第一道举措是什么?

  Q:如有在营业门店,贵公司做了哪些防护工作?是否发力线上业务?如果有,这段时间以来,线上业务的经营情况如何?

  A:当店关了之后,我们成立了外卖组,每天每个门店都爆单,生意很好。但后期考虑到员工的健康,我们果断的全部停掉,然后迅速组建火锅小超市,正在筹备中,预计今年开200家。

  A:疫情期间,我们在不断复盘,找之前的问题,不断提升。会推一些中医养身、保健等提高免疫的食材,火锅本来就有这方面的作用。

  A:说实话,这个阶段也难,毕竟这么大个国家,我们这么小的企业都感觉特别困难,国家就更不用说了。但是,这次要为无锡市点赞的,为了扶植中小企业,出台了具有实际意义的20条政策。

  A:疫情爆发到现在,每天都像在打仗,每天时刻关注着疫情。员工、社会、不断的改变打法,现在为止,公司没有一个被感染,特别是武汉,特别的欣慰。

  Q:面对仍不明朗的疫情,您给零售企业,特别是一些连锁品牌,进行“自救”的有哪些?如何看待接下来行业发展形势?

  2018年一季度共有7个知名连锁品牌首次进入昆明,都进驻在开业3年以上的商场。集中在顺城、昆明广场、南亚风情第壹城、广爱琴海购物公园。

  大渝火锅(昆明爱琴海店)于3月9日正式开业,大渝毛肚,不好吃就退货!还等什么,直接去店里品尝吧。

  大渝火锅上海首家5.0版本门店即将在仲盛世界商城开业,除了颜色不同外,更多“奥秘”凸显出大渝火锅的创新力。

  此次推出的德小馆则是一家怀旧与精致相融的粤菜小馆。更加年轻时尚的风格,又加入了功夫汤虾饺、避风塘虾饺等新主打菜品。

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